取干黄酱和甜面酱同等的量，大概小半碗左右。加入等量的清水（不要太凋 ），搅拌开，加入耗油和糖拌匀；香菇切1cm左右的丁（太大不容易熟，太小没口感）；鸡蛋打散；葱切成葱花；
锅里加适量的油，七分热，加入已经搅和好蛋液。这一步最好是用筷子操作，容易成丝状。小火！小火！小火！炒好盛出备用。
热锅下油，大火炝炒葱花；出香味后下香菇；炒一到两分钟放抖好的酱汁，这时改小火；搅拌均匀后下鸡蛋。
不停的搅拌，熬酱，一定要小火。到基本上没有汤汁时就可以关火了。