酥炸肉丸

作者： 周糖糖

快过年了，餐桌上增添一份传统美食。这个肉丸炸好分装起来冻在冰箱里，烩菜、糖醋丸子都是不错的选择。口感Q弹，外酥里嫩这可是我们全家都爱吃的美食！

用料

• 前腿肉 2斤半
• 馒头 2-2.5个
• 鸡蛋 3个
• 生姜末 花椒粉
• 十三香 海天黄豆酱
• 蚝油 东谷一品鲜
• 洋葱粉（可不放） 大蒜粉（可不放）
• 盐 糖
• 黄酒 淀粉

酥炸肉丸的做法步骤

步骤 1

馒头去皮

步骤 2

搓成馍花

步骤 3

前腿肉洗净，绞成肉馅，去掉筋膜

步骤 4

把调料放进去，放入些黄酒，把肉馅搅拌均匀

步骤 5

再放入馍花和淀粉（我用的做烘焙的玉米淀粉），拌匀后摔打上劲，我这个肉馅多摔了100下。

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步骤 6

步骤 6

只要摔打上劲了，丸子下锅里不仅不会散反而更Q弹。先准备一碗凉水一个勺子，右手抓肉馅虎口挤成自己想要的大小，用勺子一刮放入油锅。刮三四个后就把勺子在凉水中涮下

步骤 7

第一遍中小火定型，炸制微黄

步骤 8

第二遍大火，油锅升温后下入一半丸子，下油锅后稍微炸下立即出锅，第二遍炸制时颜色上的特别快。

酥炸肉丸的小贴士

洋葱粉、大蒜粉没有可以省略。炸东西的时候都是一炸定型二炸酥脆的方法。亲们学会后记得来交作业哦～

菜谱创建时间：2018-01-17 09:19:09