鱼从市场（可让提前片好）买回后洗净，用盐、料酒、淀粉、生抽（一定要少，否则整个鱼都是生抽的味道，可选择不放）
西红柿5-6个，洗净，上面划十字
放热水烫一分钟，去皮
去皮后的西红柿🍅
把去皮后的西红柿弄成小块（我是用手直接捏爆，介意可选别的方法），西红柿楴尽量去掉
黄豆芽泡水备用
姜切片，葱切段备用
豆皮切丝备用（切稍宽一点，耐煮）
金针菇去跟洗净备用
热锅凉油，当油温至80℃左右时（手放上面微烫），放入葱姜爆香，然后倒入西红柿翻炒
当西红柿完全炒成酱时加热水，然后放入鱼身上不易熟的部位（鱼骨，鱼头等），黄豆芽，豆皮，金针菇煮8-10分钟（个人根据口感，喜欢脆一点的可以煮5-6分钟），把放入的菜和鱼骨捞出装盆备用，然后放入鱼片煮2分钟左右，捞出平铺在菜上面，最后倒入菜汤
摆上香菜，装盆，炒锅洗净，倒入少量油，烧热，倒入鱼片上面。