葱切段，姜切片
加油，凉油时一起加葱姜大料花椒，炒出香味。
加十三香呛锅。 加干黄酱半袋，海鲜酱半瓶翻炒。
加酱油、料酒翻炒。 加水两大碗，开火烧。
切鱼头，切成这样。
鱼放到锅里，正常的壳在上，鱼太大了，就壳在下了。水少再加一些水。
加白糖，少加。 加味精、胡椒粉、盐，煮一会。不停的用勺子浇汁。
汁靠干了基本就好了。 尝一下汤，汤咸了鱼就合适了，汤合适了鱼就淡了。 这样就好了。