准备食材，包括鸡胗9个，姜，蒜，小葱，小米椒，青椒。
分别将食材切好，鸡胗的切法有很多，因为要爆炒，不用水煮，所以我选择了把鸡胗切薄片。
锅底倒油，油烧热后，放入准备好的花椒和干辣椒，花椒和辣椒炸出香味后，盛出。（本人不太喜欢菜里面有花椒，所以盛出来后就不要了，这个看个人喜好，不想盛出来也不影响美味😋）
加入姜，蒜和葱白，炒出香味
加入鸡胗继续翻炒，翻炒片刻倒入料酒（大约10勺，看情况加）再加入生抽（大约5-6勺）继续翻炒，再加入盐1勺半，加糖2勺。
加入之前准备好的小米椒和青椒继续翻炒。
因为鸡胗之前没有用水煮，所以将火调小，盖上锅盖焖大约5分钟左右。
打开锅盖转大火继续翻炒（注意不要把锅烧干了）最后撒上葱花，大功告成。
翻炒后装盘，香辣好吃的小米椒鸡胗就完成啦！😋
简单好学且美味好吃😋