琳哥的蟹黄虾仁大馄饨

作者： 琳哥是妙厨仙姬

大概12年时候，在杭州吃到过一次让我印象超级深刻的鲜虾云吞，那鲜美的滋味到现在还让人念念不忘。吃惯了我们这边的红油抄手，偶尔换换口味也不错。 碰巧前段时间斥巨资get了一瓶“秃黄油”，这么贵重的食材，保质期也短，所以这段时间做了好多跟蟹黄有关的菜，想要抓紧时间好好利用一下。那凭想象再来做一个鲜掉眉毛的蟹黄馄饨吧～

用料

• 馄饨皮 500克
• 猪肉糜 500克
• 虾仁 200克
• 蟹黄酱（秃黄油） 100克
• 荸荠 6个
• 大葱 2根
• 姜 1小块
• 紫菜 适量
• 虾皮 适量
• 蟹肉棒 2根
• 鸡粉 适量
• 蚝油 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 小葱 少许
• 淀粉 少量

琳哥的蟹黄虾仁大馄饨的做法步骤

步骤 1

准备食材 猪肉不要太瘦，口感会老，尽量选择带一点肥肉的才香喔

步骤 2

都洗干净备用

步骤 3

猪肉糜➕蟹黄酱➕大葱末➕姜末 ➕荸荠碎（为了增添爽脆口感，还略带天然微甜，点睛之笔）➕虾仁颗粒（故意没有把虾仁切太小，就是为了想吃到它的Q弹口感）

步骤 4

加入调料，香油➕蚝油➕蒸鱼豉油➕白胡椒粉➕鸡粉（替代鸡精味精）➕淀粉

步骤 5

用筷子多搅打一会儿，拌匀

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步骤 6

步骤 6

可以尝尝看咸味够不够，不够可以再加一点点盐，这个时候馅儿就调好啦～

步骤 7

开始包馄饨啦～平时我们这边的抄手都是包成的船形，今天刻意包了个元宝形的馄饨，可以包进更多的馅儿，超大超满足！ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”哇哈哈～

步骤 8

来个集体照

步骤 9

个个都好诱人呀～先包这么多吧，迫不及待想要煮来尝尝了！😍

步骤 10

要想吃鲜掉眉毛的海鲜馄饨，我们来吊个汤打底，准备食材：紫菜➕虾皮➕虾仁➕蟹肉棒➕小葱花（本来还想准备点鸡蛋丝的，赶时间就省略了）

步骤 11

拍个定妆照，准备下锅啦

步骤 12

边煮饭边拍照真是太费时间了😂

步骤 13

烧一小锅水，水开以后把食材依次放进去煮，都是易熟的，煮个三五分钟就差不多了。再滴几滴香油➕适量调味盐调味，汤底就完成了。馄饨就跟平时一样煮，没什么技术含量的，煮好以后再放进汤里，撒上葱花，完成！٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!

步骤 14

多角度全方位展示

步骤 15

这么丰富又鲜美的一碗

步骤 16

赶紧来上一口

步骤 17

大馄饨大满足～

步骤 18

每一个里面都有大颗的虾仁和蟹黄，虽然我并不清楚跟眉毛有什么关系，但是不管，真的是鲜掉眉毛！赶紧回去试试看吧！哈哈哈

琳哥的蟹黄虾仁大馄饨的小贴士

1、猪肉记得一定要有肥肉，不要太瘦 2、荸荠不要切太过于碎，不然就吃不到嘎嘣儿脆的口感了 3、蟹黄是我之淘宝买的现成的蟹黄酱也叫“秃黄油”，我想直接舀一勺加在汤里也一定美滋滋，但实在是有些奢侈，我的蟹黄也所剩无几了，你们可以帮我试试看😏

菜谱创建时间：2018-01-15 22:12:11