做肉馅，我用的纯瘦的猪肉馅，放上生抽，胡椒粉，盐，料酒，一个鸡蛋清和好备用
把块豆腐从中间切开，一面放上肉馅，再用另一半盖上
像这样
全部弄好后，把豆腐块裹上生粉，再裹上鸡蛋放到油锅里炸到金黄色出锅备用
裹上蛋液
炸至金黄色
锅里留少许底油，放上葱姜红椒末，炒香后把豆腐摆在锅里，倒上水没过豆腐，加入生抽，耗油，老抽，海鲜酱，盐，糖调味。大火收汁，出国前淋上淀粉和香油，就可以出锅了。
建议使用块豆腐，不容易碎。翻动时用筷子铲子配合，不要把豆腐弄碎了。最后一步时间不宜太长。其实最后一步也可以弄酸甜汁浇在炸好的豆腐上。