闽南菜海蛎炸

作者： 厦门沙滩贝壳

海蛎炸是厦门特色小吃之一。主要原料有海蛎、胡萝卜，青蒜，盐、五香粉，地瓜粉、面粉、香炸粉，因为海蛎炸味道丰富，制作简便。所以深受人们的喜爱。是厦门一道特别受欢迎的菜肴。

用料

• 海蛎 500克
• 地瓜粉 2勺
• 青蒜 4根
• 胡萝卜 1根
• 面粉 2勺
• 香炸粉 2勺
• 五香粉或胡椒粉 少许
• 生抽 少许
• 蚝油 1勺
• 白糖 少许
• 料酒 1勺
• 香油 少许

闽南菜海蛎炸的做法步骤

步骤 1

1、海蛎先淘干净；记得要沥干水份

步骤 2

2、加入切成粒的青蒜和切丝的胡萝卜

步骤 3

3、加入五香粉或胡椒粉，搅拌下

步骤 4

4、加入地瓜粉、面粉和香炸粉，然后拌匀 三种粉的比例1:1:1

步骤 5

5、然后，加入胡椒粉，白糖，料酒，蚝油，生抽，拌匀后，加少许香油，最后，加少许食用油，这是拌匀后的状态

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步骤 6

步骤 6

6、把油烧到五成热，用勺子将海蛎糊一勺一勺的舀入油锅中，用中小火慢火炸熟即可

步骤 7

7、完成，外酥里嫩。蘸上辣椒酱更好吃

闽南菜海蛎炸的小贴士

1、油温一定要注意，中小火即可，切不可大火。过程中可以用筷子划拉几下，以免他们都粘住了破坏形状。同时，这个过程也可以帮助海蛎炸翻身，不至于一直炸一面，翻面会让海蛎炸二面受热均匀，炸出来的才会好看好吃 2、地瓜粉要好，好的地瓜粉来做这道菜，吃起来外表香酥，里头咬起来会Q弹，不同等级的地瓜粉做出来的海蛎炸口感绝对是不同的。

菜谱创建时间：2018-01-15 16:34:49