柚子皮用盐搓洗，或者用厨房皂清洗干净
柚子皮切片，不用太薄
用盐水浸泡。尽量浸泡时间长一些，去苦涩味道。我都是浸泡一夜。
浸泡完成后淘洗柚子皮。如果是浸泡了一夜，淘洗两遍即可。如果泡的时间短，要多淘洗几遍。
水中加盐，水开后放入淘洗后的柚子皮焯水
焯水后再淘洗两遍，然后把柚子皮水分挤干待用。
称量下挤干水分后柚子皮的重量，然后×0.4，就是需要放冰糖的重量。我一般做微甜的，喜欢甜的可以*0.5或者更多，酌情添加。全用冰糖也行，我一般用一半冰糖一半白糖。
放一些水，开小火，融化冰糖。关于水量，因为是需要把干柚子皮把糖水都吸进去，所以宁愿少些，不够了再加水。如果放的水太多，最后柚子皮不能够把糖水都吸完的话，甜度就不够了。
将柚子皮倒入糖水中，拌匀，确保均匀的吸入糖水。
入烤箱或者空气炸锅。一定记得开始可以用稍高些，但后面一定要用低温烘烤，不然会烤糊的。例如我使用空气炸锅140度烤十分钟，中间5分钟翻拌一次。然后120度20分钟，中间10分钟翻拌一次。最后100度20分钟。出炉焦焦脆脆的，棒极了！