爆浆紫薯可乐饼

作者： 愚小新小厨

可乐饼是一款在日本非常流行的小食，其实可乐饼里面并没有可乐，只是因为它的日文名字为Koroke，所以在中国我们音译为可乐饼而已。传统的日式可乐饼将土豆泥，洋葱丁以及个人喜欢的肉馅如牛绞肉，虾肉泥等混合在一起油炸而成。为顺应现代生活低油脂健康派的生活方式，我在原有基础上将油炸改成烤箱烘烤，并将马铃薯替换为纤维较高营养丰富的紫薯，又就地取材，加入了美国这边遍地可见的芝士，制作了这款非油炸版紫薯芝香可乐饼，希望大家喜欢💓💓💓

用料

• 紫薯中等大小 2个
• 牛绞肉 250g
• 鸡蛋 一个
• 玉米淀粉 一小碗
• 洋葱 半个
• 马苏里拉芝士碎 随个人喜好调整，可不加
• 食用油 两茶匙
• 面包糠 一小碗
• 黑胡椒 少许
• 蒸鱼豉油 四勺

爆浆紫薯可乐饼的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切块放入蒸屉，依照紫薯实际大小和质感，蒸至用筷子可以扎透的程度取出。

步骤 2

将稍微冷却（不可太凉，热一点松软的紫薯便于挤压成泥）的紫薯用勺子，按压成土豆泥。小新建议大家按压至紫薯还有颗粒即可，不必太碎。这样烤出来的可乐饼吃起来有颗粒感，有嚼头。

步骤 3

半颗洋葱，切丁。（保护眼睛，小新经常因为切洋葱而垂泪涕泣😂😂😂）

步骤 4

平底锅放入两茶匙油，大火烧至八成热，然后倒入洋葱粒，调至中火，翻炒至洋葱金黄透明。

步骤 5

洋葱金黄透明时，将牛绞肉倒入锅中，与洋葱一同翻炒（加快翻炒速度将牛绞肉打散，不要接成大块儿）依照个人喜好，加入蒸鱼豉甜酱油，黑胡椒，炒至牛肉变色断生。

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步骤 6

步骤 6

将洋葱牛肉稍稍放凉混入准备好的紫薯泥中，搅拌均匀。PS：小新为在美研究生。有需要正品低价美代的朋友，可加小新微信💗💗💗

步骤 7

依据个人喜好，将混合好的紫薯牛肉泥团成手掌大小的小方团子。（注意边缘要平整，不要有凸起，否则烘烤过程容易开裂）想要芝士酱爆馅儿的可将芝士碎团在团子中心，包好。小新用的是马苏里拉芝士，拉丝儿超长😋

步骤 8

团好的薯饼薯饼放入淀粉碗中，于外表涂一层薄薄的淀粉层

步骤 9

将生鸡蛋打于碗中，搅拌均匀。将团好的薯饼放于蛋液中，外表均匀蘸上蛋液。

步骤 10

将面包糠放入平底锅中，不加油，炒至金黄。（若面包糠，原本便是金黄则可省略该步骤）

步骤 11

将薯饼于鸡蛋碗中移到面包糠中，同上，在薯饼外层附上一层密集的面包糠。

步骤 12

将制作好的团子放于铺好锡纸的烤盘，预热烤箱至180度，上下火烤18分钟即可😉😉😉

步骤 13

搭配番茄酱，南洋甜辣酱，或者个人喜好的酱料，趁热吃，酥脆香甜，健康美味🎉🎉🎉

爆浆紫薯可乐饼的小贴士

切洋葱辣眼，记得洗完手再揉眼😉😉😉 小新为美国研一留学生，有需要美国代购的亲们，可加小新微信：Yuxiaoxin_Meidai ☺️☺️☺️正品低价！想和小新交谈做饭心得的朋友们，也欢迎扫码哦！❤️

菜谱创建时间：2018-01-15 06:04:03