备好所需材料
香菇、虾仁干提前泡发，三层肉切成条状葱头切细
豆腐切成圈后，平底锅热油冷锅放油，待油加热后倒入豆腐煎，煎的时候不要那么着急翻面，不然豆腐容易破掉，煎的过程中可以晃动锅子防止过焦粘过，用中小火就好。
煎成金黄色再翻一面接着煎成金黄色即可然后盛出待用。
把煎豆腐的锅继续加点油下去，豆腐容易吸油，三层肉爆香变色后把香菇虾仁葱头放入爆出香味。
把豆腐倒进去翻炒匀，炒时力度小点。
然后加半碗水进去，煮开后加盐鸡精鱼露调味。
然后倒入砂锅小火煲五分钟左右，水量少了的话可以加点水进去继续煮开
青红辣椒切丝、葱花芹菜切段铺在上面继续盖上锅盖焖一下。地瓜粉调成糊状后加进去勾芡。
出锅时撒上胡椒粉即可。
就这样颜色金黄颜色鲜美的豆腐煲就完成啦！
虾仁干可以换成新鲜的虾剥壳、也可以加些大白菜、新鲜的鱿鱼，看个人喜好随意搭配。