带鱼去头尾内脏和鱼鳍后洗净切段，加入葱、姜、花椒、料酒和适量盐拌匀腌半小时入味儿
腌好的带鱼在面粉里滚一圈并抖掉多余的面粉。
全部裹好面粉。
锅中倒适量的油，八成热时下入带鱼，转中火，待一面完全煎至定型、金黄色以后在翻面，两面都煎好后捞出控好油就可以吃了。