100%黑麦懒人隔夜面包（无油无糖）

作者： 碳水奴隶

之所以说是懒人面包，是因为时间之类掌控随意，烤制过程也比较简单，没有太多工具限制，适合刚开始做面包新手，或者时间匆忙的上班族！ 前天晚上花一点时间准备出来，第二天早上拿出来回温折叠一下即可烤制，四十分钟就能吃到美味的黑麦面包！ 黑麦这种颗粒较粗的面粉适合用长时间浸泡的方法制作面包，这样制作出来的面包口感特别的松软，像吐司一般绵软。 但唯一美中不足的就是，无油无糖的面包老化较快，如保存稍稍不得当，便会十分干硬粗糙。 所以100%黑麦无油无糖的面包适合做成小餐包之类一顿的量，现烤现吃。 当然，对于我这类只追求成份和健康不太在意口感的朋友可以放心大胆的做大量配方的！

用料

• 天然酵母 10g
• 黑麦粉 100g
• 水 70g
• 盐 2g

100%黑麦懒人隔夜面包（无油无糖）的做法步骤

步骤 1

把提前喂养好的酵母取出10g，用70g水调成泥水状。

步骤 2

把黑麦粉加入酵母水中，见拌均匀至无干粉，常温浸泡一小时。

步骤 3

在面团中加入盐揉匀即可。

步骤 4

折叠一次，放置在冰箱内过夜。我一般是前一晚五点开始做面包，六点左右放入冰箱，第二天早上五点取出。

步骤 5

取出面包，回温20-30分钟。（此步可省略）

步骤 6

折叠一次，拢圆整形，醒发20-30分钟。

步骤 7

烤箱可预热也可不预热（懒人面包的好处！）。

步骤 8

220C烤制二十分钟即可。（如对口感有要求，可放入铸铁锅内。如没太大要求或者一顿可以吃光的话，也可直接放入烤盘烤制。）

菜谱创建时间：2018-01-14 18:16:37