复刻旅途的美食--海蛎饼

作者： 公仔思乐冰

福建厦门小食海蛎饼，口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，外焦内嫩。回广州后对它念念不忘，凭印象尝试自己复刻来解馋，虽没有当地的那么正宗，但有六分像已经心满意足了😊

用料

• 海蛎 适量
• 包菜 半小个
• 蒜盐 少许
• 五香粉 少许
• 低粉 适量
• 地瓜粉 适量
• 水 适量

复刻旅途的美食--海蛎饼的做法步骤

步骤 1

备料：包菜切粒、海蛎洗净沥干水分

步骤 2

地瓜粉用水开成糊

步骤 3

低粉、五香粉、蒜盐倒入包菜粒拌匀

步骤 4

再倒入地瓜糊拌匀成包菜糊（我这是包菜比粉多2:1，如喜欢吃粉多的，比例可以是1:2或1:3）

步骤 5

锅倒入油，烧到七成热，把模具放进油锅烧热下（防止海蛎饼粘在模具上）

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步骤 6

步骤 6

取模具放入一小勺包菜糊，平铺模具底部再加上海蛎，稍微压一下

步骤 7

然后再舀一点包菜糊盖住海蛎

步骤 8

放入油锅中小火油炸，油一定要浸过海蛎饼，炸至二分钟的时候，海蛎饼自然就脱模了

步骤 9

炸至两面金黄就可捞起干沥油放进碟子了

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

复刻旅途的美食--海蛎饼的小贴士

*自家做馅料比外食多，如喜欢饼皮多点的，可以增加多点粉类拌入 *放入海蛎后一定一定一定要再放一层包菜糊盖着，不然会炸爆和海蛎脱落下来

菜谱创建时间：2018-01-14 16:17:26