鸡腿肉去皮，斩小块，备用。 香菇去蒂，切片，摆盘。 多余的加入鸡肉里。
鸡腿肉和香菇混合，加盐，酱油，白胡椒粉，生粉，密制腌料，搅拌均匀，静置30分钟以上。
鸡腿肉摆盘，蒸锅上汽，蒸10分钟关火。
10分钟关火，焖着，非常滑嫩，上桌。