牛腩切成3厘米左右的小块，冷水下锅，煮去血水。
牛肉捞出洗净血末备用，准备好其他材料。这里有两个秘密武器，一个是山楂干，可以帮助牛肉更酥软，还有一个就是红酒，红酒和牛肉在一起真是绝配。
炒锅内倒入油，烧制5成热放白糖轻炒，略变色后放入牛肉，炒出糖色。放葱姜等调料，加热水。水开后，仍会有浮沫，盛出扔掉。倒入一杯红酒，小火炖1-2个小时。牛肉红酒的香味很快就会弥漫整个房间，享受幸福吧！
牛肉酥软后盛出，配个大馒头，过瘾！小碗牛肉面也很棒呦！