牛肉切大块一些。
冷水下锅煮开，血泡出来后，牛肉捞起来，用热水冲干净。
锅中下油，放入姜蒜，再放豆瓣酱，再放辣椒、花椒、香果、八角。炒香。
加入沥干水分的牛肉。翻炒一下下，加入开水，淹没牛肉。1000ml左右。加入老抽。
高压锅底放点白糖，将烧开的牛肉和汤，尝试一下盐味是否合适，然后一起转移进高压锅。高压锅设置“豆蹄筋”模式，压40min。完美！！！