把小鸡腿洗干净沥干水分，再把鸡腿切小块
切块的鸡腿加入佐料腌制2小时左右（五香粉、糖、十三香、鸡精、盐、蚝油、生抽、料酒（可加可不加）
把腌制好的鸡块，油锅里炸至金黄色、捞出控干油分
准备干辣椒、葱、蒜、姜、花椒、郫县豆瓣
锅里少许油，加佐料爆香再加一勺郫县豆瓣炒出红油，加炸好的鸡块，翻炒均匀再加少许生抽（炒的时候不需要加盐了，因为豆瓣酱是咸）快出锅的时候再加少许酱油调下色。
出锅撒少许葱花、白芝麻做装饰。
炒的时候也可以加少许的糖提鲜（如果怕甜可以不加）