蛋白蛋黄分离，其余材料称好备用。
蛋黄里倒入油、纯牛奶、面粉、盐搅拌均匀，不要过度搅拌以免起筋。
蛋白加几滴白醋，白砂糖分三次加入，打致硬性发泡（这一步是关键）
打到有硬挺小尖角，盆子倒扣不滑落。
现在可以预热烤箱，130度。将1/3的蛋白与蛋黄液搅拌均匀，用炒菜手法搅拌，搅拌好再与剩下蛋白搅拌均匀。倒入模具，130度60分钟，根据个人烤箱温度。
用牙签插入没有蛋糕屑带出就可以了，出炉振两下立即倒扣，晾凉脱模即可！
1：蛋白一定打发到感觉有明显阻力，打到有硬挺小尖角。 2：面粉糊搅拌注意千万不能起筋 3：蛋黄糊和蛋白糊搅拌不能消泡 配方只是一个大概的量（因为鸡蛋大小不同，面粉吸湿性不同）主要还是看面糊状态。130度烤60分钟.或者140度55分钟（根据自己烤箱脾气） 出炉之后震两下立刻倒扣晾凉再脱模 注意这几点就不会失败了。
蛋白一定要打发到位，这一步很关键。