里脊切1.5厘米见方的肉块，加半勺淀粉，少许盐、胡椒粉和料酒腌20分钟，菠萝切块泡在淡盐水里，甜椒切块，胡萝卜切片。
一个鸡蛋加一点点盐打散，加入两勺淀粉，两勺面粉调成糊，如图，挂在筷子上不会马上流光。
油温七成热时，把肉块拌到鸡蛋糊里后，一块一块下锅炸，注意不要粘在一起。
定型浅黄色后捞出晾一会回软，关火。
准备一个碗，少许水淀粉，加入三勺番茄酱，两勺白糖，一勺醋，少许生抽和一点点盐，调好后尝一下，根据个人口味适当增减糖醋比例。
开火，油温九成热时倒入炸了一遍的肉块复炸至金黄色捞出。
另起一锅，少许油加热后倒入菠萝、胡萝卜、和甜椒炒至五分熟时放入调好的番茄汁，其实应该炒至七分熟盛出来，我这样少刷一个盘子。
待番茄汁冒泡开锅后倒入肉块翻炒均匀就可以出锅啦。
开饭吧，小孩子非常喜欢吃。
用红甜椒代替胡萝卜会更好看，我是就地取材，冰箱里有什么用什么。注意：番茄酱不是番茄沙司，用番茄沙司要减糖。