杏仁奶酥面包卷

作者： 看风景的人-Ruby

很香很香的杏仁酱夹馅，层层包裹在面包里，每一口都是惊喜。一大包杏仁粉，根本不愁用不掉。 微信公众号： rubysbakery

用料

• #面包体方子#
• 高筋面粉 250克
• 酵母 1又1/2小勺（6-7克）
• 黄油 30克
• 鸡蛋 半个（25克）
• 盐 1/4 小勺 （3克）
• 细砂糖 40克
• 牛奶 120克
• #杏仁酱夹馅#
• 室温软化的黄油 40克
• 白糖 40克
• 鸡蛋 半个（25克）
• 杏仁粉 50克

杏仁奶酥面包卷的做法步骤

步骤 1

1.把除黄油以外的所有材料放入面包机，选和面程序（放的顺序：牛奶，盐，糖，鸡蛋，面粉盖在液体上面，然后放酵母），面包机一般和面5分钟的时候有个暂停，这个时候我会强制关掉面包机，放切成小块的黄油，再重新开启新的一个和面程序

步骤 2

面包机的和面程序，全程约1小时20分钟（包括揉面和一次发酵）。程序结束面包机会出现滴滴声音提提示。用手指按个洞，没有回缩也没有下榻就发酵好了。如果洞回缩则适当在延长些发酵时间

步骤 3

一次发酵结束后取出面团，揉揉排气，滚圆盖保鲜膜醒10分钟。

步骤 4

面团醒发的10分钟，准备杏仁酱夹馅：把室温软化的40克黄油，40克白糖，半个鸡蛋，50克杏仁粉，放在一个大碗里，用个叉子混合均匀成馅即可。

步骤 5

面团醒发10分钟以后，把面团擀成大薄片，抹杏仁酱（酱刚好全部用光），卷起，捏紧封口，两端也捏紧一下。

步骤 6

把捏紧的封口朝下，分8份。

步骤 7

切面朝上摆放在铺了烘焙纸的烤盘上。表面盖保鲜膜二次发酵至面包2倍大。（约1小时左右，具体时间长短看温度季节，冬天时间就长一些，夏天发酵快）

步骤 8

面包二次发酵好后，送入已经预热350F（175摄氏度）烤箱，烤15-18分钟分钟，至表面上色到自己喜欢的程度即可。（注：面包表面我没刷蛋液，直接送入的烤箱。下面照片的上色程度我是烤了18分钟）

步骤 9

杏仁酱本身就非常香，做过一次，肯定还会再做。一包杏仁粉很快就能用掉。

步骤 10

面包二次发酵好后，送烤箱之前，表面也可以撒一些杏仁片，或者切碎的核桃做为装饰。

杏仁奶酥面包卷的小贴士

更多详细过程图和罗嗦小贴士，可以关注公众号：rubysbakery，里面写的更详细

菜谱创建时间：2018-01-13 02:56:45