猪脚姜

作者： oO夜猫Oo

我的版本是改良又改良的，可能不正宗，但是我自己最喜欢的口味，一点都不酸。

用料

• 猪蹄 2只
• 姜 800g
• 致美斋糯米甜醋 2瓶
• 土鸡蛋 10个
• 老红糖 适量
• 老陈醋 180g

猪脚姜的做法步骤

步骤 1

姜切厚片，轻轻拍松，这样更容易入味，然后放入平底锅中，中小火慢煎，至水份略收干，关火

步骤 2

鸡蛋放入清水中煮至水开，立马转小火，继续煮2-3分钟左右就可以关火了，然后把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，剥壳

步骤 3

之前炒的姜铺底、放入鸡蛋、老红糖。然后倒入2种醋，至浸没鸡蛋，大火煮开转中小火慢炖半小时后关火，让他们慢慢的融合进彼此的味道

步骤 4

这时候我们把猪蹄出水，洗净的猪蹄，跟冷水一起下锅，放葱、姜、料酒，煮开后再煮2-3分钟，出锅过冷水，洗净

步骤 5

此时鸡蛋已经上色了，汤汁也非常浓郁了，糖放多少自己掌握，我喜欢微微甜。

步骤 6

放入出水洗净的猪蹄，盖好锅盖，大火再次煮开，转小火慢慢炖1小时左右，关火后焖着，砂锅保温效果非常好，2小时后依然有余温。

步骤 7

我是反复煮开、焖着，大约3次，汁水就变的非常粘稠，微微的酸甜，猪蹄Q弹

猪脚姜的小贴士

1.我这次用的是致美斋的糯米甜醋，和他家的添丁醋口感是一样的。 2.一定要放些老陈醋，口感会更丰富、更有层次感。

菜谱创建时间：2018-01-12 22:53:05