火辣辣的羊肉烩菜

作者： 星途

话说本来想做红焖羊肉的，临了发现有金针菇还没吃，所以果断决定做烩菜

用料

• 羊肉 1500克
• 八角 1个
• 山奈 1个
• 花椒，干辣皮子，小米辣，生姜 适量（看各位的口味，自己斟酌哦）
• 白砂糖 少许（用于勾糖色）
• 胡萝卜 一根
• 金针菇 适量
• 粉条 适量（提前泡好）

火辣辣的羊肉烩菜的做法步骤

步骤 1

羊肉焯水，为了去腥味，捞起洗去血沫沥干 胡萝卜切块备用，生姜切片 将切好的生姜片，花椒，辣皮子，小米辣放在配料碗里

步骤 2

开始勾糖色啦，敲黑板哦！这步很重要！ 油锅烧热，倒油，等油热（油别太开，放入白砂糖会容易糊）放入白砂糖，中火炒糖色，等泛起焦糖色的沫子就好了

步骤 3

放入生姜等配料碗里的调料，翻炒，炒出香味，放入羊肉，开大火翻炒，炒出油的感觉，倒入超过羊肉1.5cm的水，加入八角，山奈，关小火，开始炖

步骤 4

炖1.5个小时左右，观察肉的成熟程度，加入胡萝卜和泡好的粉条，继续小火，大概20分钟左右，看粉条的成熟度，粉条好了就加适量的盐，开大火，翻炒入味收汁。出锅

菜谱创建时间：2018-01-12 12:54:04