做油皮，烧开水，准备好中筋粉和白糖拌匀，开水倒杯子里称好重量，一边用筷子搅拌一边倒入开水，动作要快，把面烫熟，注意别烫手。搅成雪花状放黄油，黄油提前室温软化，稍微凉一下不烫手开始揉，揉成光滑面团盖保鲜膜保湿。油酥用低筋面粉加黄油和玉米油用手揉搓均匀，成团即可，一样盖保鲜膜备用。
油酥油皮都分成10等份，加盖保湿。
红豆馅20克一份，揉圆备用。我用的是自己熬的红豆馅。
生咸蛋黄提前一晚用玉米油泡好，空气炸锅195度预热好，烤10分钟晾晾。
咸蛋黄压碎，喜欢很细腻的可以机器搅碎，我是手动压了压，颗粒状的。
红豆馅压扁包入适量蛋黄，量大家随意吧，包太多成品太大吃着也腻。
油皮擀成圆皮，包油酥，虎口推着收口。
封口捏严。
封口朝上擀成椭圆皮，从上到下卷起来。
卷好是这样，封口朝上再擀开。
擀长一点层次多哈。按图里的方向就是从左到右再卷起来。
卷完的卷都放盒里盖好保湿啊！
中间压一下按扁。擀成圆皮，看馅料大小，馅大擀大点哈，要不不好包。
加馅，还是虎口推着封口。
封口向下压扁，刷蛋液，割口，撒芝麻。
出锅啦！
1，包好馅料压扁的时候很容易把油皮掀起来，推荐用塑料刮刀代替手掌来压扁，好很多。