梅干菜泡水半小时，沥干备用；肋排焯水沥干备用；
油热后放姜、蒜、辣椒炒香，加肋排、梅干菜炒香。加水，稍没过排骨，加料酒、生抽、腐乳、冰糖、大料，大火烧开转小火，炖40分钟。炖烂后大火收汤。关火撒些白芝麻。