准备工作 1.黄油提前从冰箱里取出，切小块，在室温下软化至用手指可轻松压出手印。 2.鸡蛋打散成蛋液。 3.将蛋糕粉，泡打粉混合过筛备用。
将软化后的黄油放盆中，用电动打蛋器搅拌至松散，加入细砂糖，先低速再中速。
分次少量加入鸡蛋液，每加入一次都要用电动打蛋器搅匀。
将香蕉切成小块，用刮板或汤匙压成泥。将香蕉泥加入到打发好的黄油中，用电动打蛋器低速搅匀。
加入筛过的混合粉，用刮刀由底向上，顺时针方向搅拌均匀。拌至看不到干面粉，将面糊倒入模具，八分满。双手捧模具，在案板上震几下去除面糊中的大气泡。
模具放入烤盘，烤盘放入预热好的烤箱中下层，170℃上下火烤50分钟。烤至20分钟取出来，用刀在蛋糕表面划一道口子，再放入烤箱中继续烘烤30分钟。
怕表面烤焦在表面放一层锡纸。