笔记：蛋白的打发

作者： 小龙猫麻麻lisa

此方旨在把自己的图片留存下来 一次做戚风蛋糕时不小心把蛋白打过头了 发现了蛋白打过头的样子如此这般粗糙

用料

• 蛋白 3个
• 细砂糖 35g
• 白醋 2-3滴

笔记：蛋白的打发的做法步骤

步骤 1

这是打发过头的蛋白，质感粗糙，这种蛋白很难和蛋黄糊混合，打发成这样的话，虽然可惜，但只好扔了。

步骤 2

打发到适合戚风蛋糕的光泽细腻的短小尖角状态是这样的，很容易就能和蛋黄糊混合。

菜谱创建时间：2018-01-10 21:25:01