鱼处理干净，加入适量料油15min，厨房纸吸干水分。锅烧热，适量油，昂刺鱼两面略煎黄。
加入葱姜蒜，干辣椒，小米椒，豆瓣酱，中小火炒香。加入生抽，料酒，醋，糖，老抽和蚝油，略翻炒。
加入开水没过鱼，大火烧开加入豆腐，转中火开盖煮，期间用汤勺将汤汁浇在鱼身上。
出锅最好吃的是豆腐，吸满了鱼的鲜香。另外三条装饭盒啦。