1斤排骨洗净，沥干水分。加入生抽3汤匙、老抽1汤匙，料酒3汤匙、盐1茶匙、白糖半茶匙，姜葱汁1汤匙和一大勺蒜蓉酱，抓匀后，腌制1小时。
腌好后，撒上干淀粉，翻抖均匀。热油，七分热入锅中火30秒，小火2分钟，捞出后，再次加热，8分热时，大火炸30秒，捞出
锅中留底油，放入少许干辣椒小火炒香，然后倒入炸好的排骨和麻辣味酒鬼花生，翻炒均匀即可。