炒锅烧开水将蚬子焯水，边开壳边夹出，再用清水冲两遍，尽量去泥沙。
锅里比平时炒菜多放些油，放入姜丝蒜末炝锅，下洗净的蚬子大火翻炒。放料酒，生抽，一点点醋炒匀，放白糖，蚝油，小米椒。之后加少许水淀粉勾芡。最后放入葱。炒匀乘出。