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橄榄油迷迭香小餐包

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作者: 小鱼咩咩
这是一款低糖低脂小面包,制作简单,好吃没压力~不用出膜,整形没难度,特别适合新手。

用料

橄榄油迷迭香小餐包的做法步骤

步骤 1

将干迷迭香切片放入橄榄油中,浸泡一小时以上,让二者充分融合。

步骤 2

在面包机或厨师机里倒入面粉,在两端挖两个坑,分别放入盐和酵母(注意两者不要直接接触),表面覆盖面粉,再放入糖和水,天气冷,可以用温水(注意不能烫手),启动和面程序。

步骤 3

10分钟左右,揉至表面基本光滑 ,倒入迷迭香橄榄油,继续揉面,揉至面团将橄榄油充分吸收,表面光滑,能拉出厚薄膜即可。

步骤 4

开始一发,大约40-60分钟左右(视发酵环境而定)。用手指沾一点面粉戳入面团,戳出的小洞不回缩即可。

步骤 5

一发完成,将面团取出,用手掌或擀面杖挤压排气。再向内折叠收拢成团,用湿布覆盖醒发几分钟。

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步骤 6
步骤 6

开始整形:切成八等份,取一份按扁。

步骤 7

自上而下卷起。

步骤 8

两头和接口捏紧,形成橄榄形,逐一完成。

步骤 9

除制作的部分,其他面团全程都要用湿布覆盖防干。

步骤 10

摆入烤盘,进行二发,室温低可在烤箱中二发,放一碗热水可增加温度和湿度。发至大约两倍大,表面光滑鼓涨即可,大约20分钟。

步骤 11

二发结束取出,上下火200度预热烤箱。在面包表面筛上面粉,用锋利的刀片在表面割一道口子。

步骤 12

预热完成,放入烤箱中层,上火180度,下火160度,大约烤20分钟,注意观察烤色。表面出现淡淡的焦黄即可。

步骤 13

外酥里韧,面香十足,好吃! 是不是很简单,期待你的分享哦~

橄榄油迷迭香小餐包的小贴士

1.干迷迭香切片超市和网上很容易买到。 2.一两天吃完用袋子装好放室温即可,吃不完可以冷冻起来,第二天蒸一下或烤一下也不错。

菜谱创建时间:2018-01-10 16:12:03
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