将500g(1斤)红枣洗净放进电饭锅,水以泡到红枣就好,多点也无所谓,盖上电饭锅,按煮粥的键(大约两小时)
电饭锅跳保温后,把红枣放在漏勺上漏干水分
把漏干水的红枣用饭勺压扁,用力压,把枣肉全部压烂出来
把枣肉一勺一勺分次放到漏勺上压,就是反复往下压,压到漏勺网上只剩下皮和子,皮和子是不要的,可以直接倒掉
过滤完成,剩下的枣泥就需要准备一个炒锅,如果是不粘锅则不用加油,一般的炒锅可以像煎饼一样用点油放锅底,锅热,把枣泥放下去翻炒,这时把火换成中小火,大概翻炒十几分钟就已经很干了,记住炒的时候铲子要不断翻炒,防止糊锅
加入4勺白糖,我不喜欢太甜,这个甜度已经很好了,炒2分钟后再把半碗油加入,翻炒至不会再看见油就可以了,这时的枣泥一定是不会流动的,像泥土的粘度,深棕色,就算完成了!我以前用的方子说,冷却之后,手指按一下也不会粘,这也是个方法。如果炒好后发现偏湿润了,可以用炒熟的面粉或者糯米粉混合均匀。这是个宝妈告诉我的,很好用!
这个方子好就好在含水量少,炒的时间缩短了,也不会炒的时候冒泡濺得手好痛,绝对不会溅了哦!