1. 腌牛排。将牛排用清水冲洗后，用厨房纸或干净的干布将表面水份吸干。用叉子或刀背敲打牛排，使肉松驰。再均匀撒上薄薄一层盐和胡椒。用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏约3-5小时。 2. 煎牛排。平底锅中放如食用油，大火将平底锅烧热，油烧到很烫。放入牛排，改中火煎1分钟后，放入黄油，再煎2分钟。翻面，再煎2分钟。（也就是一面两分钟，两面四分钟）如果牛排的一边比较肥（有白色的肥肉），再把肥肉那边挪到有油的一边，再重点煎30秒只1分钟。建议煎牛排时用手机计时器计时，否则很容易煎过头。 3. 煎好后的牛排可以和其他蔬菜一起摆盘了（如图）。注意要把蚝油/生抽和香油临在上海青上。先用勺子把一小匙番茄酱抹在盘子上（薄薄的一抹），再把牛排搁在番茄酱上。这样每一口牛排都带稍许番茄酱清新的口味。 4. 放一个西方古典音乐频道。美美地享受充满汁水的New York Steak吧！对了，我一般会搭配一小碗米饭和一小碗汤。