鸡胸肉去膜切块+姜末+蛋清+料酒，丢入破壁机/料理机打成蓉，再加入玉米青豆粒稍微打几秒，保留颗粒的样子。加入黑胡椒、盐、生粉、蚝油顺一个方向搅拌上劲。
搅拌好的样子，比较稀，比较黏
用勺子辅助做成小丸子，我是用做丸子的手法，从虎口挤出，用勺子刮下来放到铺了油纸的平盘上，然后用勺背沾少许油或水，抹扁，进冰箱速冻一小时，拿下来装袋冷冻保存（随吃随取，不用解冻）。
裹淀粉！
裹蛋液
裹面包糠
排入空气炸锅，表面刷少许油，180度8－10分钟。我做的个头大约和上校鸡块差不多大小，如果你做的特别大，特别厚，自己根据实际情况增加时间。
有青豆玉米粒的上校鸡块，配上番茄酱。美美哒。