步骤一：洗净处理好的鳊鱼，沥干。姜切片，葱切段，青辣椒（或红辣椒）切丁。
步骤二：大火烧至油有七分热，调成小火，加入鳊鱼，一面煎至金黄起壳，放到锅边。
步骤三：在锅中间加入姜、辣椒和盐、料酒、醋，用锅铲把炒过的佐料浇到鱼身上，加入胡椒粉，加入开水至淹没鱼。
步骤四：中火煮至软后再翻面，大概2-3分钟，继续煮至能露出鱼身，加点葱段，出锅。