咖啡挂耳之手冲壶冲法

作者： 四人咖啡

有时候需要一份慵懒，在认真的萃取与随意之间拉一个平。用简单的方式萃一杯好喝均衡的咖啡。给繁忙或悠然的自己一份礼物。

用料

• 咖啡挂耳包 1包
• 热水 120
• 水壶/水冲壶 1个

咖啡挂耳之手冲壶冲法的做法步骤

步骤 1

撕开包装、挂耳包沿虚线撕开 ，将耳朵挂在杯壁

步骤 2

水温90度左后。此刻我们用的是温控的手冲壶。注入20-30克的水 为浸湿咖啡液面 进行闷蒸 10-20秒 新鲜时间15-20秒 闷蒸的作用是为了让咖啡粉排出二氧化碳以及其他气体 使得接下来的注水容易带出可溶性物质

步骤 3

注入90克的水进行咖啡萃取 按1:10的水粉比进行萃取 如果要更浓则水更少些 要更淡建议1:10后加水降浓度

步骤 4

把挂耳袋移开，享受咖啡

菜谱创建时间：2018-01-10 01:02:37