秋刀鱼洗净，从屁屁剪开，除去内脏（日本的吃法是不去，但是会苦会腥，我还是口味比较保守的哈），用厨房纸巾把水吸干。
用盐、胡椒粉/花椒粉（可以选自己喜欢的香料）抹匀鱼身内外，腌制15分钟。
平底锅小火，不用放油，下秋刀鱼煎至一面金黄（大概10分钟），翻面再来5分钟即可。
食用的时候配白萝卜泥，挤上柠檬汁即可。