酸菜红烧肉

作者： 碧草芬芳

用料

• 五花肉 500克
• 生抽 100克
• 料酒 40克
• 冰糖 40－50克
• 姜片 5片
• 酸菜 200克
• 姜丝 蒜蓉 小米椒 少许

酸菜红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，酸菜切丝。

步骤 2

锅里烧水，五花肉冷水下锅

步骤 3

煮至水开，漂起浮沫。

步骤 4

捞起泡入事先准备好的凉水中（有冰块可用冰水）

步骤 5

取黄冰糖40到50克，根据个人口味调整，喜甜就多放，喜咸就少放。

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步骤 6

步骤 6

冰糖加少许水放锅里熬煮。

步骤 7

熬制到糖溶至黄褐色。

步骤 8

加入五花肉翻炒。

步骤 9

加入40克花雕酒。

步骤 10

加入100克生抽，加入姜片。

步骤 11

加入过面水，喜欢炖烂一点就多点水没关系，盖上锅盖大火炖煮。

步骤 12

炖至肉软烂（约需30分钟），大火收汁（喜欢有嚼劲，不喜欢太烂的话可以早点开盖大火收汁）。

步骤 13

另起锅加油放入姜丝、蒜蓉、小米椒爆香。

步骤 14

加入酸菜丝翻炒至熟。

步骤 15

盛起，平铺在碟子里。

步骤 16

把收好汁的红烧肉浇在酸菜上。

步骤 17

享用吧😄！

酸菜红烧肉的小贴士

1、本菜谱用的是太港黄冰糖，味事达生抽，老恒和厨用花雕，潮州袋装酸菜。 2、炖煮过程可以试味，根据个人口味加糖或生抽。在翻炒过程中也可以加入50克醋，口感更清爽。

菜谱创建时间：2018-01-09 21:33:02