西兰花撕去外面的老茎，掰成小朵，冷水泡一会。
一锅水烧开，加一点盐和几滴油，放入西兰花焯水一分钟全部变色，过冷水沥水3分钟。
蒜切末或片都可以，锅内倒入色拉油，放入蒜末或蒜片，翻炒倒入2勺耗油翻炒，立即倒入沥水后的西兰花中大火翻炒均匀，再倒入三勺耗油炒匀，即可出锅，不可时间太久，否则西兰花就不脆爽了。