腔骨一根剁成3到4段，清水洗净，再放大锅里淖水，水开撇去浮沫，煮3分钟捞到大盆里，骨头均匀抹上豆瓣酱，放冰箱腌制一晚上。（这是已经过水抹上酱的）
锅里水热后放入腌制好的大骨头，再放入料酒、老抽、生抽、桂皮、香叶、八角，花椒、葱姜、冰糖、干辣椒、盐，大火煮开改小火炖2个小时，关火焖着即可。或者高压锅半个小时。
捞出趁热先吸骨髓再吃肉，汤用来炖菜，具体菜品看各人喜好。我喜欢放土豆，海带，豆皮，腐竹等