滑蛋虾仁饭

作者： 青辰的小厨房

辰宝是超级喜欢吃虾🦐的小朋友，每次吃到停不下来，虾中所含的蛋白质，是鱼、蛋、奶的好几倍，营养价值之高不必我多说，口感自然也不再话下，这是一道大人小孩老少皆宜的菜。

用料

• 大虾 300克
• 鸡蛋 2枚
• 淀粉 5克
• 盐 1克
• 水 50毫升
• 油 适量
• 香葱 适量

滑蛋虾仁饭的做法步骤

步骤 1

生虾洗净后去头去壳，扒出虾仁。

步骤 2

虾仁开背取出虾线，也可以从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身，挑出虾线。

步骤 3

放入盐、淀粉和油，拌匀后冷藏腌制半小时。

步骤 4

鸡蛋中加入盐和水，搅拌均匀。

步骤 5

热锅凉油，倒入比平时稍多一些的油，五成热放入虾仁。

步骤 6

虾仁变色后，倒入鸡蛋液，慢慢推着炒，蛋液稍微凝固时关火，继续用余温翻炒，不用炒的时间太长，否则鸡蛋会变老，口感不好。

步骤 7

出锅前撒上适量香葱。

步骤 8

米饭摆盘，盖上滑蛋虾仁，黑芝麻点缀米饭，完成。

菜谱创建时间：2018-01-09 14:38:12