准备好配料，柠檬是本地种的柠檬，外形粗糙，身材较长。这种其貌不扬的柠檬带有浓郁的香气，光闻着皮就很香。超市买的椭圆的柠檬倒是很次，漂亮但没有香气。
热锅，往锅里滴两滴水，水珠能跳舞就表示温度合适。锅里放少许油，能润到锅底就行，加入剩饭，饭上撒点粗盐，不用翻炒，盖上锅盖焖十几秒。此步骤是为了剩饭结块的饭团可以变松散。
开锅盖加一个鸡蛋炒均匀，再加一勺酱油炒匀。差不多可以出锅的时候放入柠檬片，为了香气均匀，我把柠檬片对半切成了四片。翻炒两下出锅。