广式香菇滑鸡包

作者： Ryan同学

广式蒸包以松软细腻的面团组织和清香四溢的馅料而闻名世界。一个优秀的广式包，包皮光滑细腻，如少女般的肌肤；包内组织气孔细小均匀；馅料体现材料本色的清新香气。

用料

• 馅料：
• 鸡肉 300克
• 香菇 200克
• 胡萝卜 20克
• 调料：料酒、麻油、鸡汁、盐、糖、味精、胡椒粉、姜葱蒜粉、玉米粉 各适量
• 面团
• 低筋粉 500克
• 糖 70-80克
• 奶粉 10克
• 耐高糖酵母 6克
• 水 250克
• 玉米油 20克

广式香菇滑鸡包的做法步骤

步骤 1

把馅料主材料切丁。香菇泡开后和红萝卜一起飞水。

步骤 2

加入所有调味料把材料拌均匀，放一边待用。 备注：玉米粉适当偏多，这样馅料蒸出来比较嫩滑。

步骤 3

现在开始揉面 1、除玉米油外，把所有材料拌一起揉光滑面便可； 2、面团加入玉米油再次揉均匀光面。 ※蒸包面团不必揉起膜，揉至3光便可（光盆、光手、光面）。

步骤 4

把揉好的面团静置5-10分钟

步骤 5

把面团擀平

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步骤 6

步骤 6

把擀平的面团折叠再擀平，重复3次以上。

步骤 7

折叠擀平完的面团卷成长条

步骤 8

均匀平分16等份

步骤 9

把小面团滚圆擀开，包入馅料

步骤 10

收紧包口

步骤 11

进行发酵，体积发至比原来大一倍。 ※可用发酵箱或室温发酵。发酵箱一般一小时左右，室温发相对长时间。 ※发酵必须保持包面干燥（切记）。

步骤 12

把发酵好的包子放入烧开的蒸炉

步骤 13

必须开水入炉。蒸12分钟关火，关火后等待3分钟开盖取出便可。

步骤 14

清香四溢，口感细腻的香菇滑鸡包子

广式香菇滑鸡包的小贴士

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菜谱创建时间：2018-01-09 10:05:30