清理白鱼，葱切段，红辣椒切丝，姜蒜切末。
热锅热油，白鱼条煎至金黄色，盛出
大火加冷油，生姜蒜末爆香，白条放入锅内，加入料酒、醋和老抽，翻炒几次后加入盐，翻炒几下后再加入水至浅浅淹没，烧几分钟。
加入红辣椒，再烧1分钟，加入葱和味精、胡椒，翻炒一小会后出锅。