陕西面粉倒入盆中，边加凉水边用筷子搅拌，直到用筷子挑起有点粘稠，但会掉下去，太稀的话再慢慢加点面粉，调到面水合适后，醒1小时左右
锅内烧水，准备做凉皮的模具——陕西人叫凉皮锣锣，锣锣上刷一层植物油，不要太多，再将和好的面水用大汤勺舀出倒进锣里，大概2-3勺，提起锣慢慢摇均匀，顿几下让上面的气泡没了。水开后把锣放在水上，盖锅盖大火蒸7-8分钟后关火等1分钟后再解开锅盖取出。
取出后自然冷却，要快一点的话准备一个大盆放入凉水，再把蒸好的凉皮放在凉水上，这样可以冷却得快一点。晾凉后用刀切成条状，宽细随自己爱好。
准备凉皮汁:将蒜捣碎成泥，放入碗里用热油爆香，加入香醋，生抽，盐，鸡精，陕西油泼辣子搅拌均匀（上面配料多少是随便写的，这个要根据个人口味自己调制）
黄瓜切丝，放入凉皮盘上，把调制好的凉皮汁浇上去拌匀即可享用美味～当然你也可以根据自己口味洗好放豆芽，香菜等配菜。我不是专业厨师，只是记录做过的菜品，希望我们一起爱上美食，为爱下厨，让生活更美好～