又软又糯哒雪媚娘

作者： 鑫鑫爱烘焙

有一天，大虎（我大侄子）他妈（我二嫂）说： 我想自己做雪媚娘吃. 我说好啊，我帮你买材料你做. 结果材料买回来了，我成了主厨…… 一应准备齐备后她就负责最后的包╮(╯▽╰)╭ 话说回来，她包大馅儿还是很厉害哒！(*^▽^*) 最值得开心的是我的小粉丝们都超级爱 ❤我爱你们，我的小宝贝们！ 至：我爱的宝贝、孩儿妈妈们(づ￣3￣)づ╭❤～

用料

• 雪媚娘皮: 15个用量
• 糯米粉 150克（泰国三象水磨糯米粉）
• 玉米淀粉 15克（展艺）
• 木薯粉 15g（水妈妈木薯粉，如果没有可以全部用玉米淀粉代替）
• 玉米油 40克（日清玉米胚芽油）
• 细砂糖 50克（太古）
• 热牛奶 180-200克
• 黄油 15g（总统黄油卷）
• 手粉（熟糯米粉） 30g
• 馅儿料:
• 淡奶油 250ml
• 奥利奥碎 适量（依据个人口味，多少随意）
• 草莓果酱 适量（依据个人口味，多少随意）
• 工具：
• 纸托 15个（按方子量。因个人手法不同或面皮大小原因自行调整）
• 不粘刮刀 1把
• 手持打蛋器 1把
• 材料存放的若干器皿 打奶油、存放手粉、蒸面糊、搅拌面糊
• 蒸锅
• 擀面杖 最好是做翻糖蛋糕不粘的那种硅胶擀面杖
• 硅胶揉面垫 必须有，否则可能粘的一塌糊涂
• 手套 厨格格一次性pvc无粉手套
• 电动打蛋器
• 厨房秤

又软又糯哒雪媚娘的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、玉米淀粉、木薯粉、细砂糖依次倒入搅拌盆中并混合均匀。然后倒入玉米油。

步骤 2

将牛奶加热，即将烧开后离火，均匀倒入第一步混合的干性材料中，并一边倒一边用打蛋器搅拌至面糊粘稠，直至打蛋器提起在面糊里画圈圈略有纹路且粘稠，无疙瘩。

步骤 3

挑选一个广口且外檐略高的耐高温容器，将已搅拌完的面糊倒入并贴上保鲜膜，用牙签不规则扎6个小孔。此时，做一锅开水，上汽后大火蒸30分钟。

步骤 4

蒸好后揭掉保鲜膜（小心，别让汽水滴进面团），用筷子捅下面团，此时应该是很有弹性，拉开又会回缩回去。检查好后，重新盖一张新的保鲜膜，要紧贴面团，不能有空隙。待稍微晾凉，将15克黄油用手揉进面团（注意注意：从现在开始一切的操作都要带上手套，像和面一样），刚开始可能会很湿，而且面团变成一块儿一块儿的，不要紧，一边抓，一边揉，最后会成为一团弹软有光泽的面团。完全揉好后，继续盖保鲜膜，晾至凉透。

步骤 5

在面团冷却的过程中，咱们来制作熟糯米面，也就是擀制面皮、包制时候要用到的手粉。选一个小一点的不粘锅，倒入30g生糯米粉，小小火翻炒，待渐渐闻到一丝香味且粉类微微颜色变深，尝一下，香香甜甜的就可以出锅啦。倒入容器即可。（此过程3-5分钟不等）

步骤 6

淡奶油从冷藏室取出，放入细砂糖，先高速搅拌，待浓稠有纹路后低速搅拌至干性状态（倾斜搅拌盆或倒扣，奶油不流动、不低落）

步骤 7

已经冷却的面团放在容器中不要取出来，每次揪一个30g小剂子，其余的还用保鲜膜盖好（干了会春皮而且不粘了，也就不好包了）。小剂子在手粉容器里滚一圈，然后按按扁取出，硅胶垫上也均匀涂上手粉，擀成均匀薄厚的面皮，最好是中间厚，边上薄，这样不至于包好后底部会很厚，影响口感！（想象下家里包包子的情景！！！）

步骤 8

先放一层奶油，再放馅料，再放一层奶油。刚开始不熟练的时候先少放一些，以免最后封不了口，哈哈！包好后放入合适的纸托就大工告成啦！

又软又糯哒雪媚娘的小贴士

1、擀制的时候，面皮底部手粉富裕一些（也就是硅胶垫与面皮接触的那一面），因为在冷藏保存后雪媚娘湿度较大会吸收部分干粉，以免造成与纸托黏在一起影响成品美观！

菜谱创建时间：2018-01-08 17:09:33