川味香肠/四川香肠蛋炒饭

作者： 馋翼

几年前，在一家川菜馆吃到了“四川香肠”这种食物，瞬间就被那独有的麻辣香吸引，但遗憾的是不能多吃，因为比较油腻，作为下酒菜再好不过； 同一时期，又偶然吃到了四川香肠炒饭，顿时发现整盘炒饭的味道提升到了一个新的境界。 当然，外面的炒饭无论如何都会油腻、味道重、不健康，因此自己在家调整了下，配上关键的食材，同时保证好吃，又能保证健康~ 主要食材是洋葱，鸡蛋和四川香肠，洋葱自有的微甜和解腻的香味，还有香肠的麻辣香在刺激味蕾，绝对是让你胃口大开的一道炒饭。 在此基础上可随意添加其他蔬菜。 以下食材的量，是两个人的，请酌情调整

用料

• 鸡蛋 三个
• 四川香肠 一根
• 洋葱 一个
• 米饭 适量
• 盐 适量
• 油 适量

川味香肠/四川香肠蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

［准备四川香肠］ 香肠切片或者切丁，总之不要太大，不然一口吃到了依然会容易油腻。

步骤 2

［准备其他基础食材］ 洋葱切丁，鸡蛋打散，米饭捻碎些，这些属于基本步骤了

步骤 3

［摊鸡蛋］ 热锅凉油，这步可以多放些，一是因为后续不再放油，二是这样比较容易让鸡蛋膨起来，会很好看。 鸡蛋不要摊的太老，没有流动液体的时候就可以盛出来备用了。

步骤 4

［炒菜］ 不用额外放油，盛出鸡蛋后，锅里会有些剩余的油，直接放洋葱丁，炒的有些变色，体积变小即可。 随即放入香肠，因为里面带一些油脂，可以多炒一会，这样香肠会把油炒出去被洋葱吸掉，并且香肠会变得焦香。

步骤 5

［炒饭］ 放入米饭，翻炒，酱油随意，我不喜欢吃酱油，所以没放。 并且本身香肠会给米饭上色～ 之后放入鸡蛋，可以同时把鸡蛋弄碎一些，分布均匀。

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步骤 6

步骤 6

［出锅］ 最后放盐，像我做的两人份只放了盐勺的一勺半，因为香肠本身味道就很足。 翻炒均匀，出锅～

川味香肠/四川香肠蛋炒饭的小贴士

1.一定要少放盐，四川香肠的味道很足了。 2.油也不要放太多，本身香肠切丁后，油脂是会被炒出来的，这样可以保证不会太腻。 3.如果喜欢其他蔬菜，请随意

菜谱创建时间：2018-01-08 15:12:25