牛排放至室温，从洗干净，用厨用纸巾吸干表面水分
平底锅烧热，喷入一点点橄榄油，没有喷雾式油壶也可以不用。等锅烧到淋入一滴水呲啦就干掉的时候，放入牛排。
从侧面看到牛排一半已经变色，有轻微冒烟时候，翻面，视牛排厚度差不多2-4分钟。翻过来能到，煎过的一面有了漂亮横纹。
此时调汁，在浅盘内倒入小薄层酱油，撒入陪黑胡椒和百里香，搅匀。
等到锅内再次轻微冒烟，牛排上层表面看到油脂渗出，亮亮的，均匀的把酱汁浇在上表面。再用铲子抬起牛排，让调味汁浸润下表面。
待酱汁均匀涂抹在牛排上，两面快速翻转两下，在酱汁没有完全干涸时候，关火。
锅内停留2分钟，盛出装盘。