烧一锅开水，取三斤左右的羊肉、羊排或羊骨架焯水，如果锅小，建议再用热水冲洗一遍，这样比较干净些。也有不焯水，但这样就需要一直不停的用勺子将泡沫舀出来，比较麻烦。
焯水洗净后直接放入高压锅，倒入适量的水，不要太多，之后放入姜片葱段大料，选择牛羊肉档位，完毕。