做的时候只有一个小视频 忘记拍步骤了
现将羊板油洗干净 切成小片 下锅 倒入小半碗水 待水分蒸发 有油渗出 关小火 一直到油渣变色至黄褐色 千万别让油茶糊了 然后 关火 过滤掉油渣 过滤好的羊油 放置一旁
再起一锅 倒入面粉 这里的面粉都可以 我个人觉得用豌豆面也不错 炒面粉 要不停快速的翻炒 待面粉炒熟 面粉发黄 有香味 但一定不要将面粉炒焦 关火
这一步手要快 面粉炒熟后 油大致有六七十度 将羊油分次倒入面粉 不停搅拌 再放入盐和花椒粉 搅匀 逐步放入花生碎 核桃仁 杏仁 芝麻 这时观察 油和面不要太稀 也不能太干 装碗后要可以凝固起来就可以
搅拌均匀后 准备好小碗 将油茶倒入每个小碗内 放置干净 阴凉的地方 待凝固 也可以晾凉后 放入冰箱冷藏 待凝固 顺着碗边抠下来 倒放 每次吃的时候 顺着切一块 就可以了
吃的时候 锅里烧好开水 吃多少放多少水 一次不要放太多油茶 不然会很稠 有点腻 油茶可以逐步放入 自己掌握 盐淡 就在放点盐 煮好油茶出锅盛入碗中 撒上蒜苗和香菜 泡上大饼或者油条 就可以享用了！
面一定不要炒焦 要不停的翻炒 花生 核桃仁 杏仁 芝麻都要炒熟